如何制作杯子蛋糕呢？制作杯子蛋糕都需要准备哪些材料？今天，rosewin网的小编给大家带来的正是杯子蛋糕的制作要点和注意事项！

    制作蛋糕时要选择相应的食材，并搭配适当的制作方式，才能烘烤出美味的蛋糕。如果制作蛋糕中需要的食材无法取得，可以用同等属性的材料替换。如葡萄干可以换成蔓越莓干，榛果粉可以换成杏仁粉等。

    制作前首先要准备好需要的材料。其次要称量好所需材料的分量，而且称量要准确，这样做出来的蛋糕才会比较美味。

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    烘烤蛋糕之前，首先要先把烤箱预热，这样成品才会受热均匀。烘烤时要根据模具的大小来调整烘烤的时间和温度的高低。烘烤结束后蛋糕要即刻出炉，不可以用余温继续焖，否则水分会流失过多、影响口感。

    杯子蛋糕的制作成功率很高，所以在制作时大可以放手去作，不需要太过担心，如果是初次接触烘焙的新手，只要针对下面4点多加留意，就可以轻松避免可能发生的失误了。

    过筛除了可以把粉类材料中的杂质、粗颗粒去掉，并且让质地变松之外，对于同时添加多种粉类材料的蛋糕，还有预先把材料混合均匀的好处。这样可以缩短面糊的搅拌时间，避免泡打粉或小苏打粉不均匀，造成膨胀不均匀。如果能在过筛之前将粉类材料稍微混合，再利用过筛的动作使材料充分的混合均匀，如此一来就可以使搅拌面糊的过程更轻松、快速的完成。

    杯子蛋糕一般是靠泡打粉和小苏打粉帮助面糊发酵和膨胀，因为没有经过长时间的自然发酵，所以膨胀力有限。如果在搅拌时过分打发，会使有限的膨胀力更降低，同时面糊也会出筋使膨胀更加困难。无法膨胀的蛋糕在烘烤时就会呈现收缩的状况，质地异常紧密。

    奶油必须冷藏保存，而刚从冰箱取出的奶油质地很硬温度也过低，不但不容易和其他材料拌匀，也因为温度过低而使油水兼容更为困难，所以开始制作之前必须先将奶油处理至适合的状态。不同的作法适合不同状态的奶油。基本拌合法适合液态的奶油，所以需要先隔水加热。而其他拌合法则只要将奶油放在室温中充分软化即可，可以先切成小片缩短软化的时间。

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